58 comments

  • dsun1987

    cheeeeef, sei un figo della madonna!!! by ste e vale (^_~)

    Reply
  • Alain Lazzaro

    si ma tempo di cotura?

    Reply
  • Ateliercucina

    Ciao, la cottura dei panini va dai 16/18 min. utilizzando un forno con ventola, ai 20/22 min. utilizzando un forno statico senza ventola.
    Alessandro

    Reply
  • Alain Lazzaro

    fatto et andato béné un saluto da la francia 57……………..jajardua

    Reply
  • Ateliercucina

    @jajardua
    Grazie, un saluto anche te, dall' Italia…
    Alessandro

    Reply
  • Ateliercucina

    @ninnyyy
    Ciao, gli ingredienti e le loro quantità le trovi in una schermata all'inizio della video ricetta.
    Alessandro

    Reply
  • scania425

    COMPLIMENTI ;;;UN OTTIMO VIDEO ED UN OTTIMA RICETTA ;;;

    Reply
  • Ateliercucina

    @scania425
    grazie mille
    Alessandro

    Reply
  • nocciolina b

    ciao posso sapere la marca dell'impastatrice?

    Reply
  • Ateliercucina

    @nocciolyna81
    Certamente, la marca dell'impastatrice è KitchenAid…ciao ciao
    Alessandro

    Reply
  • Ateliercucina

    @480nice , grazie 1000 per i complimenti, spero che ti piacciano anche le altre video ricette….:)
    Alessandro

    Reply
  • Ateliercucina

    @spadiu
    Grazie mille…:)
    Alessandro

    Reply
  • Ateliercucina

    @stellasulcielo
    Ciao, la lievitazione varia in base alla temperatura e umidità, comunque almeno 20 minuti, devono quasi radoppiare di volume, un trucco è schiacciare leggermete con un dito il panino se togliendolo l'impasto torna su la lievitazione è ok…..
    Spero di esserti stato utile
    Alessandro

    Reply
  • marialetizia giaquinto

    grazie li faro subito

    Reply
  • Elisien Elisien

    Ciao, posso usare al posto del lievito di birra il lievito secco naturale?

    Reply
  • Ateliercucina

    @missfrancescaelisa
    Certamente….
    Ciao da Alessandro

    Reply
  • Ateliercucina

    @marialetiziaish
    grazie a te, poi fammi sapere…
    Ciao da Alessandro

    Reply
  • sirpantalone

    ciao ma perchè a me l'impasto non resta così morbido? io impasto a mano U__U

    Reply
  • Ateliercucina

    @sirpantalone
    Ciao,
    a volte negli impasti i liquidi vanno modificati, perche dipendono dal tipo di farina, umidità, tempi di lavorazione…prova ad aggiungere più acqua, ma sempre poca per volta…
    Alessandro

    Reply
  • soceg1

    GRAZIE ALESSANDRO! PROVO A FARLI!! :-)))

    Reply
  • Ateliercucina

    @soceg1
    ….;)
    Alessandro

    Reply
  • luca di michele

    ahahahahahhah

    Reply
  • Myriam Silvestri

    Proverò a farli senz'altro. Solo una domanda: per quanto tempo dovranno cuocere in forno? Ho sentito solo che la temperatura dovrà essere di 200 gradi, ma non ho sentito i minuti. Grazie per i tuoi video, mi sono iscritta al tuo canale.

    Reply
  • Ateliercucina

    Ciao, la cottura dei panini va dai 16/18 min. utilizzando un forno con ventola, ai 20/22 min. utilizzando un forno statico senza ventola. Grazie di avermelo ricordato, l'ho aggiunto nel testo sotto il video.
    Alessandro

    Reply
  • massimiliano bottaro

    complimenti sono fantastici , dove abitavo prima facevanoo dei panini buonissimi ed io ne ero ghiotto, nel 2000 mi sono trasferito e qui non si ci avvicinano neanche per sbaglio , grazie a te ho ritrovato il mio panino all'olio prefetito grazie grazie grazie ……….;-)

    Reply
  • Ateliercucina

    Ciao, grazie mille mi fa piacere, se provi altre ricette, se ti va fammi sapere come ti sembrano.
    Alessandro

    Reply
  • massimiliano bottaro

    ok faro' senz'altro qualche altra tua creazione ciao e grazie

    Reply
  • Ateliercucina

    ….:)

    Reply
  • Germana Slanzi

    salve, sto facendo lievitare i panini. Ne farò parte con i semi e altri no. Va bene se metto del rosso d'uovo su quelli senza semi. Sei bravo e molto serio
    germana

    Reply
  • Ateliercucina

    Ciao Germana, grazie mille per i complimenti….per l'uovo, va benissimo utilizzare il tuorlo, renderà il panino più scuro….:)
    Se ti va fammi sapere come ti vengono……
    Ale

    Reply
  • Maria Tindara Merlino

    ciao ti volevo chiedere si possono fare questi panini utilizzando la pasta madre?se si quanta ne devo usare per 500 gr di farina?grazie mille le tue ricette sono molto ben spiegate complimenti.

    Reply
  • Ateliercucina

    Ciao Maria, certo la pasta madre può essere utilizzata in tutte le ricette dove è previsto l'utilizzo del lievito compresso (di birra)…… per questa ricetta fai 300g di farina con 200g di pasta madre, naturalmente le quantità dei liquidi andranno ridotte, quindi incorporale poco alla volta fino alla giusta consistenza……fammi sapere….:)
    Ale

    Reply
  • Yara Pesce

    Ciao, ma fai anche dei corsi?

    Reply
  • Ateliercucina

    Ciao Grazia, al momento mi sto dedicando alle video ricette e alla gestione della cucina del ristorante,…in caso comunicherò a tutti gli iscritti eventuali corsi. Ti ringrazio per la domanda, hai già provato qualche mia ricetta? se si, come ti sono sembrate….grazie ancora….:)
    ALe

    Reply
  • EMANUELE ALICE

    delizioso!

    Reply
  • EMANUELE ALICE

    li ho fatti! sono buonissimi, grazie 🙂

    Reply
  • Ateliercucina

    Grazie…:)
    Ale

    Reply
  • Ateliercucina

    Mi fa piacere, questo è il mio primo video….:)
    Ale

    Reply
  • EMANUELE ALICE

    alla faccia del primo video! ancora complimenti!

    Reply
  • Ateliercucina

    grazie 1000….molto gentili…:)
    Ale

    Reply
  • I Summer

    se voglio aggiungere dalla manitoba alla farina 0 sia per panini al latte chead olio in che percentuale va miscelata es. su ti 1 kg di farina quanta manitoba e quanta farina 0? grazie mille

    Reply
  • I Summer

    vorre chiederti se li cuoci anche con del vapore in forno

    Reply
  • Ateliercucina

    Ciao, in percentuale 20-30% es. su 1 kg totali fai 800g farina di "0" normale con 200g di manitoba….se la provi fammi sapere come sono.
    Ale

    Reply
  • Ateliercucina

    Ciao Luigi, io umidifico il forno all'inizio della cottura…..se non hai questa opzione puoi mettere sul fondo del forno un pentolino con un poco di acqua per creare umidità.
    Ale

    Reply
  • Yara Pesce

    Ciao, che bello, hai trovato anche il tempo di rispondermi! se ho capito bene hai un ristorante! in che città? Ho provato a fare il pane bianco ma non mi è riuscito proprio bene! A dir il vero sono un po' fanatica della cucina alternativa: farina integrale, semintegrale, farro etc..etc.. la 0 e 00 non la uso quasi mai! forse per quello non mi è venuto bene, non sono abituata! Ciao

    Reply
  • Ateliercucina

    Ciao Grazie, gestisco insieme alla mia famiglia un ristorante-osteria a Gradara (PU)….mi spiace per il pane, vedrai che la prossima volta ti riesce meglio.
    Ale

    Reply
  • ilaria puccy

    mamma mia sei
    bravissimo a spiegare le cose…e bellissime ricette complimenti…le metterò in pratica piano piano tutte

    Reply
  • Ateliercucina

    GRAZIE mille Ilaria……questo era il mio primo video…;) se provi qualche ricette fammi sapere come ti sembra…..Ale

    Reply
  • rosanna bianco

    Caro Ale…….ho fatto oggi i tuoi panini all'olio…adesso sono i miei panini all'olio hihihi….
    bella ricetta, domani mio figlio và in gita e ho voluto strafare, mia figlia dice che devo aprire un forno ed io gli ho detto "si', forno Ale"…hihihi
    ciao 🙂

    Reply
  • Ateliercucina

    ahahahah "forno Ale" grazieeee 🙂 troppo simpatica, salutami anche tuoi bellissimi bimbi…..:)
    Ale

    Reply
  • rosanna bianco

    hahaha…bimbi…hihihi…12,23,27,29 eeee dulcis infundis un nipotino di 4 mesi che mi strappa il cuore a gengive…hihihi…non ha ancora i denti ma come se li avesse.
    Ciao. :-p

    Reply
  • Ateliercucina

    sorry..sbagliato…ahahahah

    Reply
  • GaeBal83

    Cmq non hai detto per quanto tempo devono cuocere.

    Reply
  • Ateliercucina

    Ciao Gaetano, vanno cotti in forno per 15-18 minuti a seconda del forno e della grandezza dei panini.
    Ale

    Reply
  • Ateliercucina

    Ciao…grazie mille, se li provi fammi sapere come ti sembrano.
    Ale

    Reply
  • Ateliercucina

    grazie, mi fa piacere 🙂 se provi altre ricette fammi sapere come sono…
    A presto
    Ale

    Reply
  • Dario D'Abbronzo

    Proverò.

    Reply
  • Brando Rossini

    difficile seguire la procedura senza impastatrice 🙁

    Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *